脂肪，请离开肝脏

脂肪肝患病者大多偏食荤菜、甜食，摄入过多的脂肪和碳水化合物，在引起高血脂的同时还使肝内脂肪代谢紊乱，造成肝内脂肪蓄积，引起营养过剩性脂肪肝。

饮食预防。

脂肪肝是可以预防的，饮食预防措施如下：

1、调整饮食结构，保持营养均衡。

2、主食不要过于精细，注意粗细粮搭配。

3、每日进食一点量的蔬菜和水果，经常食用豆制品。

4、动物性食品以鱼类、禽类、兔肉为主，适量食用牛羊肉，少吃猪肉，尤其是肥肉、猪大肠。

5、建立合理的膳食制度，均衡的安排三餐的饮食，少吃零食。

6、饥饱适当，切忌暴饮暴食，不偏食、挑食。

7、饮酒要适量，不酗酒。

饮食治疗。

脂肪肝如能早期发现，病情可以逆转，其治疗以针对病因治疗为主，并注意调整膳食结构、减轻体重及适当增加体力活动。

营养治疗的原则具体如下：

1、纠正营养不良。对营养不良性脂肪肝病人应给予高蛋白饮食，高蛋白可以保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生，有利于脂蛋白的合成和清除肝内蓄积的脂肪。多选用含优质蛋白的食材，如豆制品、瘦肉、鱼、虾、脱脂牛奶或酸奶。

2、控制能量的摄入。举例：对于从事轻体力劳动（如，办公室职员等）、体重在正常范围内的脂肪肝病人来说，能量以30～35Kcal/（kg·d）计算，肥胖或超重者以20～25Kcal/（kg·d）计算，使体重降至正常范围内。为避免出现饥饿感，引起全身衰弱和低血糖反应，能量的摄入应逐步减少。晚饭应少吃，睡前少加餐。

3、限制脂肪和碳水化合物的摄入。宜选用植物油或含不饱和脂肪酸多的食物（如，鱼类），少吃或不吃煎炸食品。全天植物油的用量不超过20克或更少，脂肪不超过40克，限制胆固醇含量高的食品，胆固醇的摄入量每天不超过毫克。碳水化合物主要由粮谷提供，忌用食糖、含糖果汁和饮料、蜂蜜、蜜饯等各种甜食以及高能量食物。

4、供给充足的维生素、矿物质及膳食纤维。尤其注意供给富含叶酸、胆碱、维生素B6、维生素B12、维生素C、钾、锌、镁的食物。饮食不宜过分精细，主食应粗细搭配，多吃杂粮，保证新鲜蔬菜尤其是绿叶蔬菜的供应，每天食用新鲜蔬菜克。

5、限制食盐，适量饮水。限制食盐6g为宜/每天；适量饮水可以促进机体的代谢及代谢废物的排泄。

6、增加富含蛋氨酸食物的摄入。小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、等食品富含蛋氨酸。

7、饮食宜清淡，忌辛辣和刺激性食物。忌姜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱，少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物，绝对禁酒。

8、选用降脂食物。如牛奶、兔肉、萝卜、大蒜、洋葱、芹菜、黄瓜、蘑菇、海带、黑木耳、苹果、红枣、山楂、大豆制品、燕麦、麦麸、花生、魔芋、玉米以及茶叶均有降脂作用。

脂肪肝一日食谱举例：

早餐：燕麦片20g，脱脂牛奶ml，面包（面粉50g），黄瓜g，奇异果50g

午餐：大米g、炒芹菜（芹菜g）、糟熘鱼片儿（青鱼50g、黑木耳25g）、西红柿蛋汤（西红柿50g、鸡蛋50g）

晚餐：大米g，青椒炒鸡片儿（青椒g、鸡胸肉50g、香菇二25g）、腐竹炒西兰花（腐竹50g、西兰花g）

全日烹调用油20g，全日摄入能量Kcal，蛋白质81g。